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稲家敬記は、和食の料理人だった父の見事な造り、舟盛りに感動してこの道へ入った。日本料理の枠を守りつつ遊び心も忘れない。蟹の外子を玉のように丸め、蟹の泡に見立てて客を喜ばす。二つの土鍋が目に入る。先ずは白いご飯の煮えばなから。そして季節の炊き込みご飯、おかずもたくさん味わえる。
MICHELIN Guide (2025)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
