松寿司

松寿司

MICHELIN Guide’s point of view

暖簾を掲げて半世紀。二代目の谷川洋平氏は代替わりを機にすしの探究を始めた。東京のすし屋を食べ歩いては技術を吸収。酢飯に赤酢を加えたのも種との調和を図るため。酒肴の種類は控え、握りに力を注ぐ。一貫目は旬を迎えた魚。春はとり貝、夏には鰯、秋は鯛、冬には鰆など、大阪湾から届くすし種を握る。

MICHELIN Guide (2024)
松寿司 内観
松寿司 料理

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2024

Information

ADDRESS 大阪市阿倍野区王子町 3-13-6
PRICE ¥¥¥ (10,000 - 30,000円)
TEL 06-6622-5723

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。