MICHELIN Guide’s point of view
格式ある天井に8メートルもの金箔画が圧巻。三匹の虎と二羽の兎が描かれ、舞台を見ているかのよう。創作蕎麦を看板とし、醍醐蕎麦が名物。チーズの起源とされる醍醐になぞらえ、蕎麦にパルミジャーノレッジャーノを粉雪みたいにおろす。鰹のつゆにオリーブオイルも日伊の交流。これぞ真の醍醐味。
MICHELIN Guide (2025)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
