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地産地消を掲げる主人は、丹後半島から直送される魚介や鷹峯の野菜など地物を重んじる。女将の実家がある大原から水を運び、だしを引く。献立の定番は、海苔で包んだ鯖の棒寿司と季節の鍋料理。木の芽やじゅん菜を和菓子に用いるなど創意を凝らすが、純粋な日本料理でありたいと国産素材に限る。

clubmichelin.jpclubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。