心斎橋 かわぐち

MICHELIN Guide’s point of view

鶏肉店を営む父の姿を見て育った主人は、焼鳥の世界へ進むのは自然だったという。扱うのは、近郊で育てられた銘柄鶏。備長炭で丁寧に焼き上げることで、肉の旨味を閉じ込める。焼物だけでなく一品料理も充実させたいと、「白肝山うに豆腐」「長芋の梅かつお和え」など、旬の献立にも力を入れている。

MICHELIN Guide (2020)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪 2020」発行時の情報に基づいています。