四天王寺 はやうち

四天王寺 はやうち

MICHELIN Guide’s point of view

蕎麦の質と鮮度を重視する主人。そのため産地に赴くことを欠かさず、自らの目で選別した実だけを仕入れる。打つのは自然な甘みの「細挽きせいろ」、風味豊かな「荒挽き田舎」の2種。つゆには旨味を求め、昆布だしのコクと鰹節の香りを利かせる。夏の酢橘、冬は柚子と蕪のおろしなど、季節の蕎麦も用意。

MICHELIN Guide (2023)
四天王寺 はやうち 内観
四天王寺 はやうち 料理

MICHELIN Guide ratings in recent years

Year Ratings
2023 Bib Gourmand
2022 Bib Gourmand
2021 Bib Gourmand
2020 Bib Gourmand

Information

ADDRESS 大阪市天王寺区四天王寺 1-12-16
PRICE ¥ (under 5,000円)
TEL 06-6773-2858
URL http://shitennoji-hayauchi.com/

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。