四天王寺 はやうち

四天王寺 はやうち

蕎麦の質と鮮度を重視する主人。そのため産地に赴くことを欠かさず、自らの目で選別した実だけを仕入れる。打つのは自然な甘みの「細挽きせいろ」、風味豊かな「荒挽き田舎」の2種。つゆには旨味を求め、昆布だしのコクと鰹節の香りを利かせる。夏の酢橘、冬は柚子と蕪のおろしなど、季節の蕎麦も用意。

clubmichelin.jp (2022)
四天王寺 はやうち 内観
内観
四天王寺 はやうち 料理
料理
YEAR STAR
2022 ビブグルマン
2021 ビブグルマン
2020 ビブグルマン(NEW)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。

月曜~火曜の夜, 水曜
予算 昼=1,000-3,000円
夜=1,000-3,000円
住所 大阪市天王寺区四天王寺 1-12-16
お店HP http://shitennoji-hayauchi.com/