粋魚 むらばやし

MICHELIN Guide’s point of view

純粋に鮮魚の味が伝わる料理を掲げ「粋魚」を冠した。主人は毎朝漁師や漁港から直送される魚を振舞う。看板料理は造りと煮魚。大鉢に盛る刺身は厚く引き、水と醤油のみで調理する煮魚は、豊かな旨みを味わう。旬の果実や餅を加える魚介の鍋もおすすめ。鮮度を生かした豪快な料理は魚への情熱であふれる。

MICHELIN Guide (2023)

MICHELIN Guide ratings in recent years

Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。