タンポポ

MICHELIN Guide’s point of view

独学を続けて四半世紀。食べ歩きで感性を磨き、料理を向上させてきた。その成果が鉄板と銅板の調理。ふんわり焼くオムレツと薩摩揚げは銅板、香ばしい焼きそばや牛ステーキは鉄板と使い分ける。とん平焼はセージを挟みイタリア風に。クレープは洋酒を加えたフレンチスタイル。創意と熱意を込めて焼く。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。