MICHELIN Guide’s point of view
山本典央氏は、“炭火割烹”を掲げ、炭火を自在に操る。夏は鮎の清まし汁。だしに鮎の骨を加え風味を重ね、椀種とする身は炭火で香ばしく独自の切り口で客を惹きつける。鴨肉に葡萄の枝で燻香をまとわせるのは、フランスとスペインの国境バスクで得た技。たゆまぬ探求心が、新境地を開拓している。
MICHELIN Guide (2023)


MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2023 | ✿✿ |
2022 | ✿✿ |
2021 | ✿✿ |
2020 | ✿✿ |
Information
ADDRESS | 京都市東山区祇園町南側 570-8 |
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PRICE | 25,000 - 36,000 JPY |
TEL | 075-525-6665 |
URL | https://gion-ifuki.com/ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。