炭火割烹 いふき

MICHELIN Guide’s point of view

京料理に炭火を取り入れた独自の形式。要となる焼き台は調理場の中心に設えた。強い火力による香ばしさで食材を包み込む。甘鯛やきんきの塩焼に、大葉や山椒のオイルを合わす新たな試みも。焼物のほかご飯のおかずも数種から選ばせてくれる。おまかせとしつつ、板前割烹の自由さを献立に組み込む。

MICHELIN Guide (2025)

MICHELIN Guide ratings in recent years

Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。