炭火割烹 いふき

炭火割烹 いふき

MICHELIN Guide’s point of view

山本典央氏は、“炭火割烹”を掲げ、炭火を自在に操る。夏は鮎の清まし汁。だしに鮎の骨を加え風味を重ね、椀種とする身は炭火で香ばしく独自の切り口で客を惹きつける。鴨肉に葡萄の枝で燻香をまとわせるのは、フランスとスペインの国境バスクで得た技。たゆまぬ探求心が、新境地を開拓している。

MICHELIN Guide (2023)
炭火割烹 いふき 内観
炭火割烹 いふき 料理

MICHELIN Guide ratings in recent years

Year Ratings
2023 ✿✿
2022 ✿✿
2021 ✿✿
2020 ✿✿

Information

ADDRESS 京都市東山区祇園町南側 570-8
PRICE 25,000 - 36,000 JPY
TEL 075-525-6665
URL https://gion-ifuki.com/

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。