炭火割烹 いふき

炭火割烹 いふき

炭火焼の品々を要に据え、四季を映す会席に織り交ぜる。炙る、焼くという調理法の探求を重ねた主人が、独自の流儀を築いた。厨房の中央に設けた炭床で、時季の魚介や肉類、京野菜などを焼き上げる。素材の旨みを逃さず、燻すことで香りとの相乗を図る。現代作家や骨董の器使いにも注目したい。

clubmichelin.jp (2021)
炭火割烹 いふき 内観
内観
炭火割烹 いふき 料理
料理
YEAR STAR
2021 ★★
2020 ★★
営業時間 夜=17:00-23:00 L.O.21:30
火曜
予算 夜=24,000-35,000円
住所 京都市東山区祇園町南側 570-8
お店HP https://gion-ifuki.com/