炭火割烹 いふき

炭火割烹 いふき

素材に息を吹き込み、昇華させる山本典央氏の“息吹(いふき)”。炭火に魅せられた料理人が、“炭火割烹”という自己流を打ち出す。和牛や鮑などの山海の幸や京野菜を、効果的な熱源で火入れし、持ち味を引き立たせる。キャビアやトリュフを日本料理に取り入れるなど、西洋で交流を重ねた感性を生かす。

clubmichelin.jp (2022)
炭火割烹 いふき 内観
内観
炭火割烹 いふき 料理
料理
YEAR STAR
2022 ★★
2021 ★★
2020 ★★

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。

月曜の昼, 火曜, 水曜~日曜の昼
予算 夜=24,000-35,000円
住所 京都市東山区祇園町南側 570-8
お店HP https://gion-ifuki.com/