炭火やきとり 森田

焼鳥好きが高じて、食鳥処理免許まで取得して自らの店を構えた。扱うのは、契約生産者から届く、名古屋コーチンや鹿児島の地鶏。むね肉を皮で巻いた抱身や、旬の始まりを意識した野菜を紀州備長炭で焼き上げる。まずは焼鳥6種にスープなどが付くコースが必須。好みの串や親子丼を追加するのも良いだろう。

clubmichelin.jp (2020)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪 2020」発行時の情報に基づいています。