MICHELIN Guide’s point of view
日本の食を象徴する米、海に囲まれた国土ならではの魚介。二つの食材から成るすしは、日本文化の魅力と語る。関東と関西、それぞれの地域が育んだすしを供すのも理由の一つ。米酢と塩で切る酢飯は、種に仕事を施した江戸風の鮨に。だしを用いた酢飯は、蒸し寿司や鯖の棒寿司といった京風に合わす。
MICHELIN Guide (2024)
MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2024 | ✿ |
2023 | ✿ |
2022 | ✿ |
2021 | ✿ |
Information
ADDRESS | 京都市上京区表町 31-1 |
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PRICE | ¥¥¥¥ (over 30,000円) |
TEL | 075-746-3020 |
URL | https://foodplace.jp/sushi-hayashi/ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。