鮓 はやし

鮓 はやし

MICHELIN Guide’s point of view

日本の食を象徴する米、海に囲まれた国土ならではの魚介。二つの食材から成るすしは、日本文化の魅力と語る。関東と関西、それぞれの地域が育んだすしを供すのも理由の一つ。米酢と塩で切る酢飯は、種に仕事を施した江戸風の鮨に。だしを用いた酢飯は、蒸し寿司や鯖の棒寿司といった京風に合わす。

MICHELIN Guide (2024)
鮓 はやし 内観
鮓 はやし 料理

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2021

Information

ADDRESS 京都市上京区表町 31-1
PRICE ¥¥¥¥ (over 30,000円)
TEL 075-746-3020
URL https://foodplace.jp/sushi-hayashi/

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。