鮨 村上二郎

鮨 村上二郎

最上の魚介は豊洲に集まると、近海物にこだわらない主人。どのネタにも合うという持論から、赤酢の酢飯を仕込む。握りの最初は、ネタの要とする鮪から。白身魚に力を入れ、鮮度ゆえの食感を生かすのは、大阪の食文化を大切にするため。春子鯛は梅酢で締める、烏賊には米麹を添えるといった創意を見せる。

clubmichelin.jp (2021)
鮨 村上二郎 内観
内観
鮨 村上二郎 料理
料理
YEAR STAR
2021
2020
営業時間 夜=18:00-24:00
日曜、祝日
予算 夜=22,000-25,000円
住所 大阪市北区曽根崎新地 1-5-7 森ビル 1F