鳥匠 いし井

焼鳥の合間に供される個性的な品々。鶏の挽き肉をハンバーガーにするといった自由さに石井吉智氏の人柄が表れる。本分とする焼鳥は、雌の地鶏を大振りに串打ちし、炭火で焼くことで旨みを引き出す。締めの一品は、チキンカレーやチキンラーメン。多彩な料理が繰り広げられる流れは、正に“鳥の匠”。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。