米増

MICHELIN Guide’s point of view

削ぎ落としの美学が生きる凛とした佇まい。日本の伝統文化や四季と向き合う米増智也氏は、毎月主題を据えて献立を配る。桃の節句には、よもぎの葛豆腐に土筆をあしらう。煮物椀は蛤を種にし、貝の絵柄の漆器を合わせて。あさりと生姜の炊き込みご飯も春の味覚。骨董を中心とする器使いが品格を醸し出す。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。