和食店、魚屋で研鑽を重ね、魚の目利きとなった主人。蒸鮑や煮蛸、旬の魚の焼物といった多彩なつまみにその経験を生かす。寿司は種の持ち味を引き出し、赤酢の香る酢飯で握る。車海老はだしに漬け込んで旨みを加え工夫を施す。酢飯の量などを客の好みに合わせてくれる柔和な対応も嬉しい。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ★ |
2021 | ★ |
2020 | ★ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 月曜の昼, 火曜, 水曜~日曜の昼 |
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予算 | 夜=16,000円 |
住所 | 大阪市福島区福島 1-6-4 |