寿司処 かい原

MICHELIN Guide’s point of view

和食の経験を生かしたおまかせ。野菜のすり流しや酒肴から始める。握りは種に比重を置くため、魚を厚く引き、酢飯の量は少なめ。小振りに握るのは、旬の魚を存分に味わってほしい思いから。海老には黄身醤油、とろには泡醤油をあてるなど一工夫。すし職人を志し、独学を続けてきた成果を発揮する。

MICHELIN Guide (2025)

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大阪市北区池田町 5-4
¥¥ (5,000 - 10,000円)
06-6351-7080

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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。