寿司処 かい原

寿司処 かい原

醤油や塩に頼ることなく、寿司を味わってもらいたいという主。研究を重ね、独自のスタイルを築いた。平目には風味豊かな酢橘醤油をあて、中トロには口溶けの良い泡醤油を添える。どのネタにも合わせやすいという持論から、酢飯はおだやかな酸味。おまかせで供する酒肴など、随所に和食の経験が生きる。

clubmichelin.jp (2021)
寿司処 かい原 内観
内観
寿司処 かい原 料理
料理
YEAR STAR
2021 ビブグルマン
2020 ビブグルマン
営業時間 夜=17:00-22:00 (L.O.)
水曜
予算 夜=4,000-6,000円
住所 大阪市北区池田町 5-4