醤油や塩に頼ることなく、寿司を味わってもらいたいという主人。研究を重ね、独自のスタイルを築いた。平目には風味豊かな酢橘醤油をあて、中トロには口溶けの良い泡醤油を添える。どの種にも合わせやすいという持論から、酢飯はおだやかな酸味。おまかせで供する酒肴など、随所に和食の経験が生きる。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ビブグルマン |
2021 | ビブグルマン |
2020 | ビブグルマン |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 月曜~火曜の昼, 水曜, 木曜~日曜の昼 |
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予算 | 夜=4,000-6,000円 |
住所 | 大阪市北区池田町 5-4 |