是しん

是しん

料亭出身の料理人と給仕人が共同経営で開業。羅臼昆布を利かせた吸い地の椀には、春の蛤真薯や夏の鱧、冬なら甘鯛の昆布締めと丁寧な仕事ぶりの椀種が入る。鰆や鯛などの焼物は、低温で火入れした後、炭火で炙り燻香を纏わせるなど、日本料理の伝統を守りつつも革新していく努力を怠らない。

clubmichelin.jp (2021)
是しん 内観
内観
是しん 料理
料理
YEAR STAR
2021
2020
営業時間 昼=11:30-14:00 L.O.12:30
※月・水の昼は休み
夜=17:30-22:30 L.O.20:30
日曜
予算 昼=8,000円
夜=15,000円
住所 大阪市北区西天満 2-9-3 西天満大治ロイヤービル B1F