天麩羅 水暉

MICHELIN Guide’s point of view

天種の主役に据えるのは、様々な種類の海老。まずは常道に倣い、車海老から。同じ種を紫蘇巻にして変化を出す工夫も。桜海老、芝海老、白海老といった旬のかき揚げは季節の楽しみ。卵黄の天ぷらにキャビアをのせた一品が名物。「ピエール・エルメ」のデザートで締めくくる華やかさも、この店ならでは。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。