天麩羅 水暉

天麩羅 水暉

一番搾りの紅花油で揚げる軽やかな天ぷら。鰹を利かせたつゆは、淡く甘めの味付けが関西らしい。賀茂茄子や聖護院蕪などの京野菜は季節の楽しみ。春は桜の葉でぐじを包んだり、筍に木の芽を散らしたり、日本料理に着想を得た品も。揚げたてのかき揚げに、つゆや鰹だしをかけた瞬間に出る音も演出の一つ。

clubmichelin.jp (2021)
天麩羅 水暉 内観
内観
天麩羅 水暉 料理
料理
YEAR STAR
2021
2020
営業時間 昼=11:30-14:30 (L.O.)
夜=17:30-21:30 (L.O.)
予算 昼=12,000-27,000円
夜=16,000-27,000円
住所 京都市中京区鉾田町 543 ザ・リッツ・カールトン B1F
お店HP http://www.ritzcarlton-kyoto.jp/restaurant/mizuki.html