手打ち 花もも

手打ち 花もも

北海道、茨城、長野の新蕎麦を低温で保存し、挽く直前に皮をむくのが主の流儀。二八は切り方にも心を砕く。角の立たない断面にして、口当たりに丸みを持たせるという。甘皮入りの田舎は素朴な太打ち。夏は冷たい汁に酢橘を浮かべた「すだちそば」、冬は九条葱たっぷりの「ねぎそば」も。

clubmichelin.jp (2021)
手打ち 花もも 内観
内観
手打ち 花もも 料理
料理
YEAR STAR
2021 ビブグルマン
2020 ビブグルマン
営業時間 昼=11:00-18:30 (L.O.)
※売切れ次第閉店
月曜(祝日の場合は除く)、第4日曜
予算 昼=1,000-2,500円
住所 京都市中京区昆布屋町 398
お店HP http://www.adc-net.jp/hanamomo/