手打ち 花もも

手打ち 花もも

MICHELIN Guide’s point of view

北海道、茨城、長野の新蕎麦を低温で保存し、挽く直前に皮をむくのが主の流儀。二八は切り方にも心を砕く。角の立たない断面にして、口当たりに丸みを持たせるという。甘皮入りの田舎は素朴な太打ち。夏は冷たい汁に酢橘を浮かべた「すだちそば」、冬は九条葱たっぷりの「ねぎそば」も。

MICHELIN Guide (2021)
手打ち 花もも 内観
手打ち 花もも 料理

MICHELIN Guide ratings in recent years

Year Ratings
2021 Bib Gourmand
2020 Bib Gourmand

Information

ADDRESS 京都市中京区昆布屋町 398
PRICE 昼=1,000-2,500円
TEL 075-212-7787
URL http://www.adc-net.jp/hanamomo/

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+岡山2021」発行時の情報に基づいています。