ラ カーザ トム クリオーザ

MICHELIN Guide’s point of view

「トム クリオーザ」のトムは浅井努シェフの愛称、クリオーザはイタリア語で好奇心。“トムの好奇心”は優れた国産素材を探し求め、日本人の感性を織り込む。岐阜県産生ハムを定番とし、一握りのご飯を包む発想は好奇心から。パスタを冷製、ラヴィオリ、締めの三種供すのも、麺好きの国民性に合わせた。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。