ヴィア デル エンメ

MICHELIN Guide’s point of view

美しい塔が立ち並ぶサン・ジミニャーノの街並や、ボローニャの市場に集う人々を描いた絵画が壁を飾る。現地を懐かしむ前田シェフ。ラヴィオリやカネロニといった詰め物パスタを学ぶためにボローニャに渡った。内陸のため、アドリア海に面したマルケ州でも修業を積み、山の幸も海の幸も得意としている。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。