ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
MICHELIN Guide’s point of view
フランス料理で培った豚への知識と情熱をとんかつに捧げる。黒板を設えた内装はビストロをイメージ。ソースに赤ワイン、揚げ衣の下地となるバッター液にバニラも使う。高校球児の思い出から、調理服は野球部のユニフォームを模した。袖にJAPANの文字を刻み、とんかつ界のルーキーが日本一を目指す。
MICHELIN Guide (2025)
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※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。
