MICHELIN Guide’s point of view
香川と大阪、双方での経験をうどんに生かす。讃岐流の麺は、しなやかなコシと伸びを求め生地を寝かせる。つゆは、関西風の白だしが味の決め手。昆布、うるめ節、さば節を使い、しっかりと旨みを引き出す。かけ、ぶっかけなど讃岐らしい品書きが主体。二つのうどん文化の調和を大切にする。
MICHELIN Guide (2023)


MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2023 | Bib Gourmand |
2022 | Bib Gourmand |
2021 | Bib Gourmand |
Information
ADDRESS | 大阪市中央区船場中央 2-1-4 船場センタービル4号館 B2F |
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PRICE | ¥ (under 5,000円) |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。