ラ・ベカス

MICHELIN Guide’s point of view

渋谷圭紀シェフは、フランス料理の黎明期を築いた、ポール・ボキューズ、ジョエル・ロブション、アラン・シャペルの下で自らの料理観を築いた。伝統を踏まえ、素材を尊重する現代の手法にも目を向ける。鮎や鱧といった和素材も積極的に使い、フランスで磨いた感性に日本を加味し独自の料理を導いている。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。