悠々

MICHELIN Guide’s point of view

好奇心から湧く創作意欲が下田哲也氏の原動力。修業時代から、新味を生み出すことに励んできた。白身魚や青魚を挟む刺身サンド、白味噌で味を調えた牛タンシチューなど、料理の引き出しは和食にとどまらない。屋号は「悠々自適」から名付けた。心の赴くままゆったり過ごしてほしいと、夜は単品を置く。

MICHELIN Guide (2023)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。