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焼き場に立つ兄と、仕込みに徹する弟の二人三脚。やわらかく脂のりの良い銘柄鶏を、紀州備長炭で焼く。食べ手に応じて脂の落とし方を変え、老若男女が楽しめる焼鳥を心掛けている。「きも」や「こころ」といった内臓の鮮度が良いのは朝引き鶏のため。兄弟の絆による、焼きと串打ちの連携が生きる。
MICHELIN Guide (2022)
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奈良市富雄元町 2-6-47 ライオンズプラザ富雄北棟 2F
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※この内容は「ミシュランガイド奈良2022特別版」発行時の情報に基づいています。
