二代目 出雲そば だんだん

二代目 出雲そば だんだん

MICHELIN Guide’s point of view

島根の郷土料理である出雲そば。当地に移住した家族が、古里の味を伝えたいと開いた。父から暖簾を受け継ぐ新田奈々は、玄蕎麦を殻ごと製粉。出雲そばが黒っぽいのはそのためだ。細打ちの十割は、つゆをかけて供す。「割子(わりご)」と呼ばれる朱塗りの丸い器を三段重ねにするのも出雲の伝統文化。

MICHELIN Guide (2025)
二代目 出雲そば だんだん 内観
二代目 出雲そば だんだん 料理

MICHELIN Guide ratings in recent years

Year Ratings
2025 Selected Restaurants
2024 Selected Restaurants
2023 Michelin Plate
2022 Bib Gourmand

Information

ADDRESS 奈良市大宮町 2-2-34
PRICE ¥¥ (5,000 - 10,000円)
TEL 0742-30-6566
URL https://dandannara.com/

※この内容は「ミシュランガイド奈良2025」発行時の情報に基づいています。