すし処 広川

MICHELIN Guide’s point of view

季節の一品から始まり、握りへと移るおまかせのみ。タコのやわらか煮、ふぐの白子や平貝の磯辺焼、ノドグロの塩焼などがその好例。酢飯は、やや硬めに炊き、コクのある赤酢で味を調える。魚の持ち味を生かすように一手間加えた種は、酢飯との調和も良い。気さくな店主の人柄に好感が持てる。

MICHELIN Guide (2022)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。