懐石 森本

懐石 森本

MICHELIN Guide’s point of view

森本全彦氏は、作りたてを信条とする。椀物のだしは、客前で鰹節を削るところから始める。仕込みが必要な八寸を供さないのもその理由。天ぷらは専門店のように、種を一つずつ揚げる。春は苺の白和え、夏はマスカットの酢の物など、果実を用いて個性を出すことも。飾らない料理を旨に、工夫と手間をかける。

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懐石 森本 内観
内観
懐石 森本 料理
料理
YEAR STAR
2022 ★(NEW)

※この内容は「ミシュランガイド奈良2022特別版」発行時の情報に基づいています。

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Year Ratings

Information

ADDRESS 橿原市八木町 1-4-8
PRICE 昼=4,000-14,000円
夜=9,000-14,000円
URL http://www.kaiseki-morimoto.com/