MICHELIN Guide’s point of view
すしの仕事に奈良の食文化を交え、自らのすしを追求。造りは醤油のルーツといわれる醤を添え、つまみに保存食の蘇を合わす。大和橘こしょうは古来の柑橘で作る調味料。小肌の柿の葉寿司も発想が豊か。握りに山葵を使わないのは、種と酢飯の旨みを引き立てるため。柿の葉茶で落ち着くのも奈良らしい。
MICHELIN Guide (2025)
MICHELIN Guide ratings in recent years
| Year | Ratings |
|---|---|
| 2025 | ✿ |
| 2024 | ✿ |
| 2023 | ✿ |
| 2022 | ✿ |
Information
| ADDRESS | 橿原市石川町 291-1 |
|---|---|
| PRICE | ¥¥¥ (10,000 - 30,000円) |
| TEL | 0744-35-1665 |
※この内容は「ミシュランガイド奈良2025」発行時の情報に基づいています。
