室町 和久傳

MICHELIN Guide’s point of view

京料理に革新をもたらす「和久傳」のカウンター割烹店。板前を囲むカウンターは、臨場感あふれるばかりか客同士の一体感までも生む。料理は“野趣と洗練”の理念に基づく。名残の鱧を、盛りの松茸で包み焼にする「成相焼」はここで生まれた。宮津の成相寺から眺めた天橋立に見立てたという物語がある。

MICHELIN Guide (2024)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2024」発行時の情報に基づいています。