MICHELIN Guide’s point of view
野趣と繊細さを持つ「和久傳」の料理をカウンターで味わえる。料理人の所作や会話も相まって、板場の活気も伝わってくる。板長は食材を知るため産地を巡る。春は塚原に出向き、筍を自ら選ぶ。皮ごと炭火で焼いたり、炊き込みご飯にしたり。素材を尊ぶ心があるからこそ、持ち味を素直に伝える。
MICHELIN Guide (2023)


MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2023 | ✿ |
2022 | ✿ |
2021 | ✿ |
2020 | ✿ |
Information
ADDRESS | 京都市中京区丸木材木町 679 |
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PRICE | 11,000 - 28,000 JPY |
TEL | 075-223-3200 |
URL | https://www.wakuden.jp/ |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2023」発行時の情報に基づいています。