こってり系ラーメンが主流だった頃、東京の清湯系を広めたいと心に決めた。モットーは、素材の良さをシンプルに伝えること。そのため、だしの材料は地鶏と水に限る。看板の「鶏醤油らぁ麺」は、生揚げ醤油のかえしを利かせた一杯。コクのあるスープに負けないように、中太の平打ち麺でバランスをとる。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ビブグルマン |
2021 | ビブグルマン |
2020 | ビブグルマン |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 火曜 |
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予算 | 昼=1,000-1,500円 夜=1,000-1,500円 |
住所 | 京都市北区大宮北箱ノ井町 33-6 |