らぁ麺 とうひち

MICHELIN Guide’s point of view

鶏の魅力を追究したラーメン。純粋な鶏の旨みを伝える。定番の醤油は、地鶏と水のみのだしに、生揚げ醤油のかえしを合わせる。濃厚な鶏白湯、昆布水に浸した鶏醤油のつけ麺、鶏油のまぜそばも用意。「とうひち」は生家の家号。抱き茗荷の家紋を丼に記す。地元京都の誇りを胸にカウンターに立つ。

MICHELIN Guide (2025)

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Information

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪2025」発行時の情報に基づいています。