新地 やま本

新地 やま本

真昆布と血合抜きの鮪節や鰹節のだしが、重要な役割を果たしている。鱧とじゅん菜、松茸、松葉蟹など、旬の種を用いる煮物椀がその代表例。ひな祭りの節句には桃を象った百合根の巾着、七夕にはほおずきに穴子の博多煮を入れるなど、歳事を意識した八寸は目にも鮮やか。着物姿の女将のもてなしも快い。

clubmichelin.jp (2021)
新地 やま本 内観
内観
新地 やま本 料理
料理
YEAR STAR
2021
2020
営業時間 夜=18:00-20:30 (L.O.)
日曜、祝日の月曜
予算 夜=21,000-24,000円
住所 大阪市北区堂島 1-1-13