蕎麦は産地を限定せず、その年の出来具合を見て選ぶ。熱がこもらないように、ゆっくり石臼で挽くことで風味を損なわない。十割は喉越し重視の細打ち。夜は甘みと香りある粗挽きの用意も。両方味わえる「二色もり」があるのも粋な計らい。穴子の煮こごり、海老と野菜の天ぷら、鴨焼きなどの酒肴も揃う。
clubmichelin.jp (2022)


YEAR | STAR |
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2022 | ビブグルマン |
2021 | ビブグルマン |
2020 | ビブグルマン |
※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。
休 | 月曜 |
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予算 | 昼=1,000-3,000円 夜=1,000-4,000円 |
住所 | 京都市中京区夷川通寺町西入丸屋町 691 |
お店HP | http://www.roujina.jp/ |