蕎麦は産地を限定せず、その年の出来具合を見て選ぶ。熱がこもらないように、ゆっくり石臼で挽くことで風味を損なわない。十割は喉越し重視の細打ち。夜は甘みと香りある粗挽きの用意も。両方味わえる「二色もり」があるのも粋な計らい。穴子の煮こごり、海老と野菜の天ぷら、鴨焼きなどの酒肴も揃う。
clubmichelin.jp (2021)
| YEAR | STAR |
|---|---|
| 2021 | ビブグルマン |
| 2020 | ビブグルマン |
| 営業時間 | 昼＝11:30-14:30 夜＝17:30-20:30 ※売り切れ次第閉店 |
|---|---|
| 休 | 月曜 |
| 予算 | 昼＝1,000-3,000円 夜＝1,000-4,000円 |
| 住所 | 京都市中京区夷川通寺町西入丸屋町 691 |
| お店HP | http://www.roujina.jp/ |
