魚津屋

鮎、鱧、松茸、蟹など、時季の高級素材をふんだんに折り込み、調理にほとんど油を使わない主人。「胃にやさしく、懐にきつい料理」と冗談交じりに笑う。「ごぼうにごぼう」「白アスパラに緑アスパラ」など、同じ食材を掛け合わせて創作するのも得意だ。意外な取り合わせに魅力がある。

clubmichelin.jp (2022)

※この内容は「ミシュランガイド京都・大阪+和歌山 2022」発行時の情報に基づいています。