MICHELIN Guide’s point of view
鰻職人の世界に憧れ、大阪の専門店に弟子入りした主人。想像よりも厳しい修業時代を経て一人前の技を身につけた。親方に暖簾分けを申し出たのは感謝の気持ちから。「青手」と呼ばれる身の柔らかいものを備長炭でじっくりと地焼きする。ひたむきに鰻と向き合う主人の姿に、職人魂が表れている。
MICHELIN Guide (2025)


MICHELIN Guide ratings in recent years
Year | Ratings |
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2025 | Bib Gourmand |
2024 | Bib Gourmand |
2023 | Bib Gourmand |
2022 | Bib Gourmand |
Information
ADDRESS | 奈良市富雄元町 3-3-12 |
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PRICE | ¥ (under 5,000円) |
TEL | 0742-51-8171 |
※この内容は「ミシュランガイド奈良2025」発行時の情報に基づいています。