ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
MICHELIN Guide’s point of view
鰻職人の世界に憧れ、大阪の専門店に弟子入りした主人。想像よりも厳しい修業時代を経て一人前の技を身につけた。親方に暖簾分けを申し出たのは感謝の気持ちから。「青手」と呼ばれる身の柔らかいものを備長炭でじっくりと地焼きする。ひたむきに鰻と向き合う主人の姿に、職人魂が表れている。
MICHELIN Guide (2025)
MICHELIN Guide ratings in recent years
奈良市富雄元町 3-3-12
¥ (under 5,000円)
0742-51-8171
Location
※この内容は「ミシュランガイド奈良2025」発行時の情報に基づいています。
