『ミシュランガイド奈良2023』のセレクションが2023年5月16日に公開された。
昨年の2022年度版に続いてのセレクションになる今回のセレクションは、「ミシュランガイド公式ウェブサイト」、および「ミシュランガイド公式アプリ」においてデジタル版のみで公開される。
飲食店・レストランの総掲載件数は88軒で、昨年二つ星、一つ星で掲載されたすべてのレストランは評価を維持した。さらに、新たな一つ星が2軒誕生した。
奈良エリア概要
奈良エリア掲載88軒の内訳は次のとおり。
✿✿（二つ星）：遠回りをしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
✿（一つ星）：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
ミシュラングリーンスター：サステナビリティを積極的に推進しているレストラン
エリア別
エリア別の掲載軒数は次のとおり。（※集計中）
- 奈良市：xx軒
- 生駒市：xx軒
- 橿原市：xx軒
- 五條市：xx軒
料理カテゴリー別
奈良エリアの掲載軒数の多い料理カテゴリー（上位10）は次のとおり。
- 日本料理：31軒
- フランス料理：14軒
- イタリア料理：10軒
- 蕎麦：6軒
- 寿司：6軒
- ピザ：4軒
- 中華料理：3軒
- イノベーティブ, インド料理, 串揚げ, うなぎ, ラーメン：各2軒
二つ星（2023奈良）
ニつ星獲得は4軒。前回2022年セレクションと同じ顔ぶれとなった。
アコルドゥ（イノベーティブ）
御料理 花墻（日本料理）
白（日本料理）
奈良 而今（日本料理）
アコルドゥ（イノベーティブ）
御料理 花墻（日本料理）
白（日本料理）
奈良 而今（日本料理）
一つ星（2023奈良）
一つ星獲得は20軒。
前回2022年セレクションの18軒はすべて一つ星を維持した。
さらに「ダ テッラ」（イタリア料理）が評価をあげ、「レガ」（イタリア料理）が新規掲載となった。
いなだ（日本料理）
コムニコ（イノベーティブ）
懐石 森本（日本料理）
鮨 かわしま（寿司）
お料理 ひろ岡（日本料理）
味の風 にしむら（日本料理）
オーベルジュ・ド・ぷれざんす 桜井（フランス料理）
味の旅人 浪漫（日本料理）
おか田（日本料理）
玄（蕎麦）
小粋料理 味 万惣（日本料理）
五感 魚銀（日本料理）
中國菜 奈良町 枸杞（中華料理）
まつ㐂（日本料理）
夢窓庵（日本料理）
ラ・テラス “イリゼ”（フランス料理）
ラ・トラース（フランス料理）
和 やまむら（日本料理）
ダ テッラ（イタリア料理）
レガ（イタリア料理）
ビブグルマン（2023奈良）
ビブグルマン獲得は18軒。
ピッツェリア トラットリア マガジーノ（ピザ）
山岡ピザ（ピザ）
農と陶と手打ちそば 旅木（蕎麦）
ひまわり（洋食）
ア・ヴォートル・サンテ（フランス料理）
創作串の店 りんどう（串揚げ）
旬菜・中華バル ミツカン（中華料理）
うなぎの豊川（うなぎ）
まさら庵TAKUMI（インド料理）
中華そば おしたに（ラーメン）
きみなみ（蕎麦）
サンプル コム ボンジュール（フランス料理）
麺屋 一徳（ラーメン）
四季の味 圓通（日本料理）
ピッツェリア ルナノーヴァ（ピザ）
串づ串（串揚げ）
toi 印食店（インド料理）
活 江戸焼うなぎ 旭亭（うなぎ）
その他 掲載店（2023奈良）
その他、ミシュランがセレクションした飲食店・レストランの掲載店は46軒。
二代目 出雲そば だんだん（蕎麦）
コウヤマ（日本料理）
37+1（イタリア料理）
玄米庵（日本料理）
鮓 恷兵（寿司）
五條 源兵衛（日本料理）
タマ（フランス料理）
ピノノワール（フランス料理）
和楽庵 沖田（日本料理）
＃肉といえば松田（牛肉料理）
飛天誠華（中華料理）
和 あすか（日本料理）
そば処 山の神（蕎麦）
割烹 利助（日本料理）
ラ・カシェット（フランス料理）
あらき（日本料理）
蔵元料理 マルト醤油（日本料理）
鮓処 吉平（寿司）
ダイニング割烹 にし田（日本料理）
ピッツェリア イーカロ（ピザ）
コンフォルタ（イタリア料理）
田舎茶屋 千恵（日本料理）
四季の鮨 蔵人（寿司）
バンケッティ（イタリア料理）
お料理 枯淡（日本料理）
川波（日本料理）
焼鳥 望月（焼鳥）
ルアン（フランス料理）
鮨處 WASABI（寿司）
懐石 かこむら（日本料理）
天仁（天ぷら）
リストランテ ボルゴ・コニシ（イタリア料理）
リストランテ リンコントロ（イタリア料理）
粟 ならまち店（日本料理）
ナカムラヤ（イタリア料理）
ボナペティ めしあがれ（フランス料理）
清澄の里 粟（日本料理）
ラ・フォルム ド エテルニテ（フランス料理）
ファン（フランス料理）
ラ・テラス（フランス料理）
蕎麦・菜食 一如庵（蕎麦）
ありがとう（日本料理）
ならまち 鮨はなこ（寿司）
クチーナ レジョナーレ ヤナガワ（イタリア料理）
ル・ボワ（フランス料理）
カミーノ（イタリア料理）
ミシュラングリーンスター
ミシュラングリーンスターは6軒で、「ダ テッラ」（イタリア料理）が新たに選ばれた。
ダ テッラ（イタリア料理）✿（New）
中國菜 奈良町 枸杞（中国料理）✿
粟 ならまち店（日本料理）
清澄の里 粟（日本料理）
蔵元料理 マルト醤油（日本料理）
37+1（イタリア料理）
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